5）第一次将切好的鳍干燥后，将茄子块一个一个地放在格栅板上，将格栅托盘插入物料车，然后将物料车推入室内。设置为58度。无需将其翻转12小时。
干燥后，冷却后可加盐。
6）在陶瓷碗或盐罐中加盐。
将干燥的茄子倒置在锅中（圆筒），撒上一层盐粉，然后用手均匀揉搓，使盐粉粘附在茄子上。
使用一定量的盐，每100千克添加5千克盐。
舔盐后，将鸡蛋块彼此叠放，直到碗的中心伸出，直到厘米的块高出碗口34厘米为止。
腌12小时。
7）第二次干燥和腌制后，将茄子一一放置在栅格板上。
温度设置为65度，时间为15小时，连续除湿，茄子的最终水分含量达到13％，茄子的颜色变为黑色和棕色，并可能破裂。半成品。
